Bicarbonate

freluche · Message par **freluche** » 25 déc. 2007, 21:53

Où achete t'on du bicarbonate de sodium pour la fabrication du CO2 artisanale.

Merci

xxxvanouxxx · Message par **xxxvanouxxx** » 25 déc. 2007, 21:57

Bonjour,

En pharmacie.
Mais en toute honnêteté cela ne sert à rien...

thetoto · Message par **thetoto** » 25 déc. 2007, 22:05

le bicarbonate alimentaire, (de soude il me semble) fait le meme effet...
c'est a dire pas grand chose

freluche · Message par **freluche** » 25 déc. 2007, 22:06

Merci de la réponse, je n'avais pas posé la question de l'utilité car je m'en doutais un peu.
Je ferai un essai sans.
Aurais tu des proportions pour 150L.
Merci

thetoto · Message par **thetoto** » 25 déc. 2007, 22:07

une cuillère a café dans ton mélange de sucre et de levure...

freluche · Message par **freluche** » 25 déc. 2007, 22:10

Je me suis mal exprimé

Proportions sucre, levure, Eau, pour 150L.
Merci

thetoto · Message par **thetoto** » 25 déc. 2007, 22:21

Va voir ici :
https://www.aquariophilie.org/bricolage/co2gel.php

La recette est donnée! On peut dire qu'elle est universelle, vu le faible prix de revient des ingrédients!
Au fait t'as que 150l brut donc environ 120 réel... Une bouteille fera largement l'affaire!

Michel DAUL · Message par **Michel DAUL** » 26 déc. 2007, 02:30

Je me répète (j'ai posé la question dans un autre post)

Quelqu'un peut-il me dire d'une façon précise à quoi sert ce bicarbonate (et non qu'il l'a lu dans le Forum ou autre part

)

freluche · Message par **freluche** » 26 déc. 2007, 09:23

Bonjour Michel,
Je vous contacte en fin de semaine pour visiter votre Bac, car là j'ai fais l'aller et retour à cholet. Pouvez vous me donner les proportions pour le co2 artisanal. Par ailleur j'ai mis en place une cloche par dessus mon diffuseur en escalier

Est ce utile vraiment et faut il la percer sur le coté car c'est un demi verre en plastique retourné, que j'ai bien cammouflé mais dès qu'il est plein évidement tous part à côté, j'ai donc pensé faire un tout petit trou sur le côté afin qu'il y ai toujours de l'eau dans le verre.

Merci de me donner votre avis.

thetoto · Message par **thetoto** » 26 déc. 2007, 15:01

Michel DAUL a écrit :Je me répète (j'ai posé la question dans un autre post)

Quelqu'un peut-il me dire d'une façon précise à quoi sert ce bicarbonate (et non qu'il l'a lu dans le Forum ou autre part )

Je ne vais pas citer un article, mais je vais juste essayer d'expliquer avec mes connaissances, je ne suis pourtant pas chimiste, mais mes parents sont viticulteurs et donc j'ai quelques notions en ce qui concerne la fermentation!

En théorie:
Le bicarbonate à la propriété de ramener un ph acide vers le neutre, c'est a dire 7. (Quand on a mal a l'estomac, on prend de l'oxyboldine qui est composé de bicarbonate...)
Les bactéries, qui se dévellope dans la bouteille de mélange, n'apprécient guère un pH trop bas.
La fermentation va faire baisser le ph et donc tuer les bactéries.

En pratique:
Le bicarbonate aide bien a conserver un ph neutre... Mais les bactéries résiste jusqu'a un ph de 4,5 et les levures jusqu'a 1,5!!!
Comme le mélange est renouvelé à peu près tout les mois, l'eau sucrée n'est pas suffisament acide pour tuer les bactéries et les levures.

Michel DAUL · Message par **Michel DAUL** » 26 déc. 2007, 15:02

J'ai répondu à ton MP

freluche · Message par **freluche** » 26 déc. 2007, 15:19

Super Merci beaucoup

scalaire92 · Message par **scalaire92** » 28 déc. 2007, 01:27

Le bicarbonate neutralise en partie la montée d'alcool,
et permet de faire durer un peu plus longtemps le mélange sucre/levure.

Un mélange qui ne produit plus, un peu de bicarbonate va faire mousser, et ensuite la fermentation reprend pour quelques jours, avec production de CO2.

Michel DAUL · Message par **Michel DAUL** » 28 déc. 2007, 14:47

Une température de 32/35° ou un degré d'alcool de 14/16° tuent les bactéries
C'est pourquoi le rapport volume d'eau/poids de sucre est important et que je ne met pas plus de 1 kg de sucre pous 4.5 l d'eau

Par contre je ne voies pas comment le Bicarbonate pourrait limiter la montée en alcool puique c'est le résultat essentiel de la réaction?

scalaire92 · Message par **scalaire92** » 28 déc. 2007, 19:37

Je ne sais pas le pourquoi chimique, mais je le constate réguliérement quand je fais l'expérience.

Michel DAUL · Message par **Michel DAUL** » 29 déc. 2007, 02:07

Mystère et boulle de gomme

Personnellement, je change 80%d'eau, garde le fond avec la levure et rajoute du sucre et de l'eau

péchou · Message par **péchou** » 02 janv. 2008, 12:53

Bonjour à tous,
quelle proportion de sucre Rajoutez vous Michel et quelle quantité de levure utilisez vous et si possible quelle est la durée de votre mélange?
Merci par avance.

Michel DAUL · Message par **Michel DAUL** » 02 janv. 2008, 14:06

Environ 800G de sucre et je complète en eau jusqu'à 4.5L (on se croirait sur un Forum de cuisine

)
Et c'est reparti pour ~3semaines

péchou · Message par **péchou** » 02 janv. 2008, 14:15

Merci Michel,
je souhaiterais connaître aussi la proportion de levure sans abuser.

Merci encore.

Michel DAUL · Message par **Michel DAUL** » 02 janv. 2008, 15:25

Dans ce cas là je n'en rajoute pas

puisque j'ai laissé l'ancienne dans le fond du flacon
cette manip n'est qu'à faire qu'une fois car les levures semblent s'épuiser au delà

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