Cagouilles à la Guiness

[Ashe]

A la demande de Shouuter, voici la recette :

Prendre 3 ou 4 douzaines d'escargots (Bourgogne ou Petits gris - plus courants chez moi, en Bretagne). Les faire jeuner un dizaine de jours.
Les ébouillanter 10 min puis les rincer. Les extraire de la coquille et enlever la partie noire.
Préparer un court bouillon avec : oignons, carottes, persil (y compris les queues), poivre, baies de genièvre et Guiness (1/4 à 1/3 du volume) compléter avec de l'eau. Porter à ébullition, baisser le feu et ajouter les escargots (sans la partie noire, donc). Laisser frémir 1h30 environ.
Pandant ce temps, bien nettoyer et rincer les coquilles.
Préparer un beurre à l'ail (beurre, ail, persil - sans les queues).
Mettre un peu de beurre dans chaque coquille, puis l'escargot, puis un peu de beurre.
Passer 10 minutes au four.
nota : on peut les congeler si on prépare bcp. Il n'y plus qu'à les mettre au four.
nota 2 : on peut remplacer le persil du beurre aillé par de la coriandre fraiche.

[TeTRaM78]

Et enfin, récupérer les coquilles, les laver/rincer une nouvelle fois très minutieusement, et les disposer dans son futur tanga pour multis...

[Shoouter]

Merci pour cette recette !!! à essayer et à deguster avec une Guiness !!! je suis plus fan des cagouilles que de la Guiness mais promi j'essaierais !!!

[joelBXL]

S'il faut une aide pour terminer la Guiness, je suis là